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看好均衡餐飲趨勢向上 加速展店拼兩年60家 用天和鮮物與信功豬肉 A級食材打造差異化
瞄準熟齡商機,國人對健康取向餐飲的需求日增,來台已12年、受到粉領、中熟齡族群喜愛的日本第一定食連鎖品牌-大戶屋,今日宣布加速展店步伐,目標於2020年店數翻倍,達到全台60家的規模。並訂每月13日為「定食日」,推廣「一汁三菜」日式均衡飲食哲學,搶攻日常食餐飲市場。
大戶屋所屬全家國際餐飲董事長吳勝福表示,台灣甫於今年三月底跨過高齡社會門檻(高齡人口達14%),政府人口推移數據顯示,八年內,65歲以上高齡人口將達20%,邁入超高齡社會。看好超高齡社會對健康食材、營養均衡的重視及對日式定食的偏好,不僅加速擴點,同時,以集團力量引進「天和鮮物」世界級好魚、台積電品管規格的「信功豬肉」,用A級食材打造差異化日式定食業態。
13號定食日 推一汁三菜均衡日常食 熟齡粉領最愛這一味 董座揭秘:連鎖經營、單店現作料理的溫潤家常味
據大戶屋調查資料則顯示,定食類為八成國人最偏好的日式餐點類型;定食主菜多元、飯、菜、湯豐足,是家庭及單人顧客偏好的原因。在日式定食餐飲界達15年的八木原毅,同時也是大戶屋副品牌長指出,「定食的型態,是來自於一汁三菜的日本日常飲食哲學。一道魚或肉類主菜,加上兩道以蔬菜為主的配菜,並搭配米飯和味噌湯,一餐中就可兼顧碳水化合、蛋白質、膳食纖維。探究日式定食飲食哲學,正是均衡營養;亦言之,好好吃飯配菜、配肉即是日式定食料理的要涵」。
大戶屋看重長期人口趨勢及所反應的飲食變化,推出每月13號為「定食日」好好吃飯行動,取定食日文中一汁三食(?????????,ichi juu san sai)的發音與13日相似之意,凡於13日當天點購任一定食,加13元即可將白飯升級為蒸籠五穀飯、山芋泥飯、小魚飯、迷你沙拉(四選一),提醒消費者好好吃飯!
據大戶屋內部資料顯示,12年來養出的死忠顧客中,確實有高達2成每1個月就會來大戶屋用餐一次,5成把大戶屋當作是日常食(平日用餐,非聚餐)的選擇。大戶屋同時也是外...
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