給「懂喝」的咖啡重度愛好者,cama cafe “Bean to Cup” 策略 ... | 連鎖超商/餐飲業者
cama cafe 於 2006年創立,當時台灣咖啡市場上已經有日本連鎖咖啡品牌、台灣起家的連鎖咖啡品牌們,後來還有星巴克、85度C以及壹咖啡加入戰場,而 cama 咖啡[1]董事長兼執行長何炳霖如何做出差異化、並建立明確的品牌形象吸引準確的咖啡愛好者,是 cama cafe 15 年來的堅持與達成的亮眼成績,也是今年初宣布將於明年完成 IPO 上市櫃計畫的最佳證明。
cama cafe 董事長兼執行長何炳霖分享如何透過差異化,在咖啡紅海市場中開創藍海。 (圖片來源:好優數位) 我們的差異化,就是做到業界平均水準更高的標準當咖啡市場看起來已經擁有眾多競爭者,且各家自有特色及強力優勢時,為何 cama cafe 還有信心在這紅海市場做出亮眼成績?何炳霖本身擁有 20 年的廣告界資歷,在新加坡舉辦的「亞洲服務業品牌高峰會」分享如何闖出藍海市場的四個策略:
【創造】應創造哪些產業沒有創造過的因素 【提昇】哪些因素要拉高到遠超過產業標準 【降低】哪些因素可以降低到遠低於產業標準 【消除】產業內習以為常的因素,有哪些應予以消除而首先要做的就是找出市場的共性,也就是消費者的生活體驗上有哪些痛點,這些痛點就會是機會。接著要找出定位,而 cama cafe 的對象就是「每天都需要一杯咖啡的白領消費者」,而非只是訂出年齡範圍的區間。甚至針對這樣的目標客群寫了詳細的客戶長相,比如是暖男形象,並且非常照顧家庭等等的人物設定。
接著是做到「獨特的賣點」。
即使很多喝咖啡的民眾其實沒有看過生的咖啡豆,不知道生的咖啡豆並非咖啡色,但何炳霖打造了「Bean to Cup」的五感體驗,讓來 cama cafe 消費的客人,可以直接在小小的店裡看到從咖啡生豆到變成一杯咖啡的過程。
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