7 | 連鎖超商/餐飲業者

2016年10月10日—舉例來說，早期7-Eleven〈當時仍稱為統一超級商店〉定位不明、什麼都賣，從鍋碗瓢盆、青菜、拖把到拜拜用的香、紙錢都有，加上到便利商店購物的大多是家庭 ...

很多產業都陷入紅海，像是餐廳、飲料店、咖啡廳等產業，而店家該如何脫穎而出，在紅海中找到自己的生存之道？本文將分享國內外的企業，來說明即便企業身處紅海，仍能突破重圍，建立其獨特價值。

本文三大重點：1. 7-Eleven的顧客本位思想。2.王品集團的多品牌經營。3. 美國Pieology的客製化服務。

今年8月，王品集團創辦人戴勝益與「流通業教父」徐重仁對談，探討「品牌管理」。要在眾多競爭對手中脫穎而出，吸引並留住消費者，得先建立令人難忘的品牌印象。戴勝益與徐重仁分享做好品牌管理的3個關鍵是：顧客本位思想、多品牌經營及客製化服務。

當你帶國外友人在台灣旅遊時，是不是也會特別介紹便利商店呢？國內便利商店的密度是世界最高，7-Eleven更是其中規模最大的連鎖企業。

徐重仁被稱為「流通業教父」，領導國內便利商店的蓬勃發展，也曾引進多項品牌，例如日本的Afternoon Tea和Mister Donut等等，大大改變了國人的生活習慣和品質。他說要創造最大的價值，得先掌握顧客心理，接著提出了三個步驟：首先一定要站在顧客立場思考，想想你能接受什麼樣的經營模式，再更進一步思考其中的核心價值是什麼，最後再將其價值延伸成為附加價值，為產品服務加分。

〈圖片擷取自7-Eleven官網[1]〉

舉例來說，早期7-Eleven〈當時仍稱為統一超級商店〉定位不明、什麼都賣，從鍋碗瓢盆、青菜、拖把到拜拜用的香、紙錢都有，加上到便利商店購物的大多是家庭主婦，便會因為價位太高而不願意前往購買。後來，徐重仁將目標客群瞄準為上班族及青少年，重視「方便、快速」的需求，日後也陸續引進許多新的服務讓民眾的生活便利，像是思樂冰、EOS電子訂貨系統、物流配送、超商取貨等等。

隨著民眾的生活不斷進步，7-El...