路易莎專訪1》衝到全台第一大後為何急踩煞車 | 連鎖超商/餐飲業者

2020年10月21日—每個月有至少300組要來加盟，我們挑不到1至2間，直營每個月也只開出1、2間，控得很緊。」20200907-路易莎咖啡門市。（柯承惠攝）.路易莎咖啡近年展店 ...

連鎖加盟展剛剛結束，若問到全台店數最多的連鎖咖啡店是哪家？早在去年底，答案已經從星巴克換成路易莎咖啡。路易莎近年積極擴張，今年幾乎不受疫情衝擊，不只業績創下歷史新高，全台店數也正式突破500間，躍升成為全台最大連鎖咖啡業者，今年營收外界估將達40億元。

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不只如此，路易莎IPO計畫在即，一切順風順水之際，路易莎咖啡創辦人暨董事長黃銘賢接受《風傳媒》專訪時，卻說要開始減緩展店腳步，直言：「我們已開始在踩煞車了！」

他透露：「過去我們1年可以開80至100間店，現在截至目前為止，只開10幾、20間店，籌備中的也頂多20多間。每個月有至少300組要來加盟，我們挑不到1至2間，直營每個月也只開出1、2間，控得很緊。」

路易莎咖啡近年展店迅速。（資料帳，柯承惠攝）

原因是甚麼？回顧路易莎的開放加盟之路，黃銘賢採取的是遍地開花策略，力拼規模經濟，在這個近似豪賭的做法背後，其實他自有盤算，黃銘賢曾經說過，「我若只賣咖啡，早就餓死。」

（路易莎專訪2》疫情間靠寄杯業績創新高　嚐到甜頭後他卻說：以後不玩了[2]）

當搶下市占率後，下一步，他要攻占的是民眾的日常，路易莎現正進行品牌二次轉型，開出第99間店時，路易莎就曾轉型重新設計CI。現在，黃銘賢要讓路易莎不只是間賣咖啡的店，而是人們每天生活的一部分，他稱作為「全方位生活」店型。

或許有些人開始發現，路易莎開的新店坪數越來越大，越來越常開在社區內，賣越來越多的餐食，甚至開起親子、圖書館類店型。黃銘賢的盤算是，透過餐食，提升客單價，也可以拓展過去接觸不到的親子客、學生、家庭族群等。 ...