[心得] 咖啡廳二三事 | 連鎖超商/餐飲業者
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現場工作：看你分配到哪區，由各區的同事教會你各種工作學得很快...推Tevye:我在咖啡廳工作過的學弟說，店裡每個地方都是店長的砲房02/2123:29.
作者candy50226 (牛津鞋不是花雕雞)
看板Salary
標題[心得] 咖啡廳二三事
時間Sun Feb 21 22:54:31 2016
大家好，salary版首PO 想跟板友們分享在前公司待了一年多的經驗供大家參考 小妹前公司是在台北一間非常有名的咖啡廳 由於不能訂位，所以用餐時間總是大排長龍需要候位 平常上班就是非常忙碌，假日更是不用說 公司很喜歡用自己的一套理論來"教育"員工（永遠搞不懂的組織系統) 同事之間遇到問題有一套解決的固定模式，大家都要會使用 發明一些只有在公司的人才懂的詞彙 例如該如何跟客人"連結"(翻譯：溝通) 客人有問題時我們要怎麼與他"共創"(翻譯：共同想出解決事情的辦法) (還有更多的但要翻譯有難度XD) 也很強調我們不是一般的餐飲業 初初進入公司的時候我也覺得好特別喔，感覺跟認知的餐飲業不一樣 （學生時代有在速食店跟飲料店打工過） 但開始上手工作才發現上班根本忙到靠X 實在沒有機會與客人"連結"、"共創" 以下以條列式敘述在這間咖啡廳的日常 1.教育訓練：一到職會安排員工給老闆洗腦...啊不是是教育訓練，講公司的組織架構 圍成一個圓形坐聽老闆滔滔不絕 後期也有安排"課程"叫員工用自己放假的時間or現場人力允許的情況去上 2.現場工作：看你分配到哪區，由各區的同事教會你各種工作 學得很快的話，那恭喜你，在員工人時低落的時候可以同時卡很多站了 平日都是忙在餐期，早上跟下午還有接近打烊的時候就稍微緩衝一些 假日如無意外通常餐期不到就要開始候位了 人時不足帶位跟送餐會是同一人 幫客人登記候位、送餐之餘還要注意有沒有以為是自由入座的客人上樓 或是有要打包的客人 只要被客人發現已有空位，卻因為你在忙別的事情而沒開始帶位的話 就等著被客人噴 （覺得前公司會出現的奧客特別極品，但也是有超好的客人） 出餐也都是員工自己上，沒有廚師跟內外場的分別，只要學了人人都可以出餐XD 3.管理任務：現場要用到的所有食材、用具、備品都是由員工與廠商訂 甚至排班表、工作SOP制定都是員工用 沒有店長只有高層(與難懂的組織系統有關不要問我XD) 每個員工都有機會接到管理任...
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