理想店面如何評估、怎麼選?他20 年經驗,幫你歸納10 重點 | 連鎖超商/餐飲業者
2019年6月10日—理想店面如何評估、怎麼選?...不過,《找好店面的本事》作者榎本篤史指出,商品應有盡有、店讓人感覺舒服,這些都不是影響...7-11的展店哲學!
該怎麼做才能讓一家店生意興隆?有的人會回答:商品項目。想買的東西都有,而且陳列在容易發現的地方,銷售應該就會增加。另一派意見則是,店員的態度和裝潢。店讓人感覺舒服,顧客就會一再光臨。
不過,《找好店面的本事[1]》作者榎本篤史指出,商品應有盡有、店讓人感覺舒服,這些都不是影響銷售的關鍵因素。「地點」沒選好,營業額很難好。
為了協助客戶找到好店址,他結合美國經濟學家大衛.哈夫(David Huff)提出的「哈夫模型」(賣場面積愈大,顧客離賣場的距離愈小,營業額愈好),以及創業 20 年來對各種連鎖店開店地點的調查,整理出影響營業額的 10 個要素,並將其命名為「營業額要素分析」。
地點因素榎本將「地點因素」定義為,在狹窄的範圍中,影響營業額的要素,像是店鋪所在的土地或建築物,共有 5 種:
1.顧客誘導設施:是不是人群集散地?在都市,最具代表性的顧客誘導設施,就是各式各樣的人都會利用的車站。 如果上下車的乘客數都在一定以上的車站,雖然會因為店鋪業務的種類或型態而有所差異,但一般來說,愈靠近車站愈能預期有高營業額。
另一方面,在郊區的話,可以選擇大型十字路口、幹線道路或高速公路的交流道或休息站;在購物中心則是主要的出入口或停車場出入口、手扶梯、電梯等。
2.辨識性:店鋪容易被看見嗎?辨識性可以分為 「能見度」 和 「知名度」 兩項。 能見度是用來評斷「看得到」和「看不到」的項目 。舉例來說,店開在大樓的二樓或地下室,路過的人就不會看到。要提高能見度,就要有正面的招牌、櫥窗展示、垂掛的布幕……等。
知名度則是評斷「知道」或「不知道」的項目。 打個比方,在每個社區裡都有一些家喻戶曉的老店或品牌,讓人下意識會選擇。如果你的店剛開,就要廣做宣傳,做到眾所周知。
3. 動線:道路是否是顧客常在走的?連結兩個「顧客誘導設施」的道路,就是「動線」。比如,車站以及...
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