想要招待客戶,卻不了解品酒?世界級葡萄酒大師教你9 大技巧 | 連鎖超商/餐飲業者
2016年10月31日—九大選酒必備技巧·1.避免選擇貯存於強光或熱源附近的葡萄酒·2.挑選裝瓶地與葡萄生長地距離較近的葡萄酒·3.選擇儲存時橫置的葡萄酒·4.檢查酒瓶頸部 ...
接待客戶,難免需要喝酒,但等升遷到一定職位後,喝酒就不再是搏感情的工具。因為站在這些高端客戶的角度來看,懂得產品只是基本,言談中能不能學到東西才是關鍵,所以他們往往會挑選跟自己的生活品味相當的業務。此時業務會更像是客戶的人生夥伴,需要跟他們一起成長。
然而,酒的世界博大精深,普通人很容易資料找著找著就迷失在浩瀚的知識裡。同時許多酒商的行銷手法,又會誤導想要學習的消費者。所以葡萄酒大師傑西斯.羅賓遜(Jancis Robinson)就撰寫了《世界級葡萄酒大師:品酒超入門[1]》,希望讓所有有興趣的消費者都能在24小時內擁有酒的精華概念,跳過整合知識的階段,直接進行實際練習。
九大選酒必備技巧一般來說,不先知道個人喜好,或是與選酒的人同在現場,想要引領一個人找到特定的酒款幾乎是不可能的。所以羅賓遜建議主動跟當地的零售商建立關係,因為零售酒商就像書店,只要提供他們你的喜好和需求,他們通常會給予專屬於你的建議。而不要去超市的原因,是因為他們都是統一進貨,很少基於品質來選酒。另外她還給予 9 個技巧:
1. 避免選擇貯存於強光或熱源附近的葡萄酒不要選一瓶放在櫥窗下的酒,因為光和熱會奪走酒的果香與新鮮口感。
2. 挑選裝瓶地與葡萄生長地距離較近的葡萄酒世界上有愈來愈高比例的葡萄酒,是以大宗散裝的方式四處運送。這以便宜的酒來說,也許就商業角度可以理解,但真正嚴謹的葡萄酒生產者會堅持自己裝瓶。選酒時,法國酒可以尋找酒標上有”Mis enboutille au domaine/château“(在酒莊裝瓶)的字樣。
3. 選擇儲存時橫置的葡萄酒近年來,軟木塞的品質每況愈下,所以許多酒商改採用旋轉瓶蓋。這是趨勢,不是低廉,雖然就需要長時間放置的葡萄酒,軟木塞還是比較美味。但對一般的酒來說,旋轉瓶蓋更方便。而如果酒是採用軟木塞,就要選擇儲存時橫置的葡萄酒,因為橫置才能使軟木塞潮濕,阻絕氧氣進入酒瓶內。
4. 檢查酒瓶頸部液面的高度把酒...
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