[原民食記] 台北大安-EMBERS餘燼~檳榔、醃魚、山肉 | 連鎖超商/餐飲業者
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這家開幕後關注了一陣子,最近在IG上紛紛看見follow的吃客po圖,
決定也來試一下,EMBERS似乎沒有既定的料理體系歸屬,
目前套餐只有2,300一種(主菜可選豬/鰻魚/鴨),
表現原住民部落飲食文化,整套吃起來蠻有意思,
食材的選用、口味的調配,均帶來耳目一新的感覺。
可能大門玻璃太過透明了,有客人用完餐迎頭撞上~
有兩個時段可預約,我訂了比較晚的19:30,豆莢餐具很趣味,
點一杯覆盆莓發酵的低酒精啤酒北歐甜心,酸而少甜,然後看一下菜單共八道。
開胃小品分別是檳榔、醃魚、小米荖,
所謂檳榔是以台灣橄欖做成的泥來偽裝,
一咬下、鬆軟,整個開胃的酸氣衝上來,且沒有殘留太多餘味。
醃魚指的是泰雅族保存食物的文化(醃苦花魚),
EMBERS乃是採用泥鰍,醃漬後烹調,蓋上鹽膚木、小米椒,
有酥骨的口感,微微的酸辣以及所帶出鹹甜苦味,此時很適合喝一口酒。
小米荖使用了肉鬆以及馬告,
酥酥的紮實感,咬起來喀喀作響,
鹹甜味重無法吃多,但是吃一根很過癮。
第二道是山肉,一般指的當然是原住民狩獵的野味,
這裡以豬背油和風乾西瓜來組合呈...
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