EMBERS Wes 台灣味之夜 | 連鎖超商/餐飲業者
2021年4月28日—地點|EMBERS(106台北市仁愛路四段122巷24號).+6.EMBERS.EMBERS新季菜單品嚐台灣味的風味意識探討沙茶對台食文化的發展影響米酒之於感官 ...
台灣味之夜|品料理的思考與料理人的辯證by EMBERS主理人 Wes
時間|04/28(三) 19:00-21:30 地點|EMBERS[1](106台北市仁愛路四段122巷24號)
📌EMBERS新季菜單品嚐 📌台灣味的風味意識探討 📌沙茶對台食文化的發展影響 📌米酒之於感官記憶的存在
這晚我們探討的台灣味,不限於一道料理與風味,一場餐會,透過 EMBERS[2]新季菜單的品嚐,與主廚 Wes 和沙茶一書的作者曾齡儀老師、飲食評論家郭忠豪老師、植物生態人文作家胖胖樹王瑞閔作家 開啟對「台灣風味」的探討與對話。
EMBERS 新季菜單從過往我們熟悉的調味、烹煮手法中,重新建構食材與風味的可能。像是 沙茶 這我們所認定的「台」式調味,卻可利用毫不相干的可可、泰國鮮蟹重組拼湊出極相似的滋味。又或說明 米酒 如何成為台灣飲食文化中不可替代的關鍵角色......。
一場探討、形塑台灣味的料理框架、調味的餐會,讓我們透過品嚐,去思考各種組合出的風味,都會成為一個全新的料理想像。4/28(三) 邀請你與我們、與EMBERS、與擁有極高飲食人文知識的三位老師,一齊展開品嚐、思考的台食對談。
❚ 報名資訊 票價|3,800 元
👉含EMBERS 2021年4月新菜單乙客(價值3,200元) 風味、鹹水、米酒、沙茶、米醬、鹹甜、青草、油香。 👉含Shopping Design 雜誌四期(價值1,000元)
References EMBERS (goo.gl) EMBERS (www.facebook.com)EMBERS | 連鎖超商/餐飲業者
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