苗栗公館美食推薦「穿龍老屋豆腐坊」,水圳上的80年老屋 | 連鎖超商/餐飲業者
2021年3月27日—吃豆花或喝豆漿,再平常不過的事,苗栗公館鄉的「穿龍豆腐坊」卻以真誠的心對待這件平常事。它是一間建在大水圳上的老屋子,使用在地出產的稀少黃豆、 ...
吃豆花或喝豆漿[1],再平常不過的事,苗栗公館鄉的「穿龍豆腐坊」卻以真誠的心對待這件平常事。它是一間建在大水圳上的老屋子,使用在地出產的稀少黃豆、海水日曬鹽鹵,手工製作香濃樸實的黃豆產品,呈現在地文化精神,是途經公館鄉一定要來嚐的知名美食。
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水圳上的老宅豆腐店
source:穿龍老屋豆腐坊@facebook[3]
流水潺潺,這座「穿龍水圳」貫穿了整個公館鄉,是自西元1840年引自雪山山脈水源、用以灌溉整座公館的平原農田。「穿龍豆腐坊」建在圳上,這座老屋[4]也有80多年歷史了,原本是冰店,涼涼的水涼涼的冰;易主後換供應天然手作的豆製品,裝潢質感了些,但仍看得出是老屋。水圳上流過了許多故事,滋養許多農作物、誕生美食,如豆腐店旁的客家料理「福樂麵店」,就是其中之一。
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堅持本土黃豆的「台灣味」
source:yoshinchang@instagram、穿龍老屋豆腐坊@facebook[6][7]
公館的作物很豐富,水稻、柿子、芋頭[8]與全台唯一產地的紅棗,手工藝還有製陶與稻草編織。水圳串起的其實是一個文化連線,穿龍豆腐坊使用在地食材、呈現在地文化,若注意門牌可以看見一串四位數的數字,代表他們堅持只用「台灣本土黃豆」的時間已經多久。台灣的黃豆產量稀少,但口感香甜自然,老闆認為是難以取代的台灣味,也必須支持在地農人。豆腐以海水日曬鹽鹵、傳統工法每日現做,若對這樣的技藝有興趣,店家也開放手工體驗活動,讓我們對土地的認識不只停留於吃美食。
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