訂閱制遇瓶頸,大苑子走上內容經營的轉型之路!重塑品牌價值 | 連鎖超商/餐飲業者
2021年4月1日—我不把自己定義為手搖飲料店,我更像是在賣水果的!」大苑子創辦人兼董事長邱瑞堂自信的說。
「我不把自己定義為手搖飲料店,我更像是在賣水果的!」大苑子創辦人兼董事長邱瑞堂自信的說。
座落在台北市黃金地段的大苑子冰果室,除了賣飲料,還賣起甜點、冰品等水果類產品,是鮮果手搖飲專賣店大苑子的轉型之作。從開幕起,就穩坐全台所有大苑子門市業績的第一名,比其他一般門市高出 20%。
圖片來源: 張庭瑋 攝影創業初期,邱瑞堂跟隨潮流,將大苑子定義為「茶飲專賣店」,隨著品牌發展,逐步將「鮮果茶」定調為品牌核心,至今於全台展店逾 200 家店。從手搖飲料店到冰果室,這些轉變的背後,都是一路試錯、重新找尋品牌價值的深刻體悟。
訂閱制跌跤,重新思考品牌價值飲料市場產值逐年提高,由於創業入門、技術門檻也相對低,使台灣的飲料店市場持續有新人進駐,競爭激烈。「高雄有一條短短 350 公尺的路上,就有 15 間飲料店。」邱瑞堂表示,眾家分食市場,再加上外送平台介入抽成,加盟主的利潤被嚴重稀釋,大家都苦哈哈,不得不開始思考,如何讓消費者更常到大苑子消費。
事實上,大苑子的數位轉型發展得早,不僅在 2006 年就推出儲值卡,更在 2016 年就有 App 行動支付,較 Apple Pay 的誕生早了一年。儲值卡會員有 180 萬,App 會員有 125 萬,使用行動支付的會員也有 83 萬左右,邱瑞堂回憶道:「當時認為這樣的基礎下,推動訂閱制應該不成問題。」
於是2019年底,挾帶百萬會員的氣勢,大苑子推出一個月 499 元,可以消費 10 杯飲料的訂閱制[1],創餐飲業首例,沒想到成效不如預期,只吸引了一千多人付費訂閱。「飲料畢竟不是硬需求,客人覺得,我想喝就去買來喝,為什麼還要我先預繳 499 給特定店家。」邱瑞堂說。
大苑子創辦人兼董事長邱瑞堂。 圖片來源: 侯俊偉 攝影談起訂閱制失敗,邱瑞堂指出,很多手搖杯競爭對手都跟隨流行風潮製造很多話題和噱頭,但也是這樣的促銷和宣傳做法...
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