告別手搖茶!大苑子轉型開高檔冰果室,一碗冰賣280元 | 連鎖超商/餐飲業者
2020年7月23日—(來源:大苑子提供).撰文者:李雅筑.眼前是一碗堆得像小山的芒果剉冰,上頭還有芒果片所交疊而成的玫瑰花,要價280元。這碗冰,竟是手搖茶品牌大 ...
從外帶變內用,大苑子攻百元的冰品、甜點,吸引年輕客群。 (來源:大苑子提供)撰文者:李雅筑
眼前是一碗堆得像小山的芒果剉冰,上頭還有芒果片所交疊而成的玫瑰花,要價280元。這碗冰,竟是手搖茶品牌大苑子的轉型之作。
七月底,它選在台北市忠孝東路五段,「貴婦百貨」Bellavita對面,開出擁有80個內用座位的冰果室,月租金就要35萬元,還研發超過百種的冰品、甜點、果醬等水果產品。「這是我們必要的轉型,也是未來二十年的成長動能!」大苑子董事長邱瑞堂說。
年營收達18億元、全台有逾200家店的水果茶大王,為何宣告,未來將告別手搖茶店,拓展新店時以冰果室店型為主?
原來,這是一場從「追求CP值」到「回歸品牌價值」的深刻體悟。
邱瑞堂說,近年,手搖飲競爭激烈,「我認為手搖茶已經變成一種流行品,每隔幾年,就有誰誰誰又爆紅了、然後又消失了,我們得要學著更聚焦,知道自己優勢,才能走得長久。」
他坦言,過去,眼看各家都推出水果茶,威脅到自家特色,他們急得發慌,為衝大營收,決策重點是強調CP值,屢屢推出各種促銷方案,想吸引消費者目光,卻因此迷失自我,營收數字近年來也難有起色。「真的是忙了一圈,以後我們不會再盲目促銷了,而是要懂得跟消費者連結。」
事實上,說到與消費者連結,大苑子做得比誰都勤快,它不僅是手搖茶界最早推線上支付的業者,如今會員數達到120萬,去年,更開餐飲界首例,喊出一個月499元的訂閱制方案。
首推訂閱制卻成效不彰,重新思考品牌定位「但老實講,我們訂閱制做得不好,因為我們想錯了,應該不是讓消費者感覺是來撿便宜的,而是要先創造品牌的情感連結,才能慢慢推訂閱制。」他說,這差別在於觀念的翻轉,要時時想著如何提升品牌價值,而不是怎麼賺錢,「消費者到底是為了什麼買你?這要想清楚。」
他體認...
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