小型餐飲業該跟外送平台合作嗎?抽成那麼高能獲利嗎?餐飲 ... | 連鎖超商/餐飲業者
2021年9月16日—Foodpanda、UberEats收費方式跟優缺點比較表·強制店家用店內價·強制店家開外帶自取79折,且拒單要罰15元(2021.08)·客人申請退款時,客服幾乎不會審核 ...
台灣的小型餐飲業者,近年來遇到一個最大的困境就是外送平台的崛起。
很多老闆遇到的問題是,如果跟外送平台合作,被抽30幾%,利潤都沒了… 但是不合作,生意一直往下掉,一樣賺不到錢。
那到底該怎麼評估是否要跟外送平台合作,以及合作後要注意什麼眉角呢?
本系列文章為市場先生團隊對餐飲業創業的採訪專題, 這次特地訪問到有跟Foodpanda、Uber Eats…等外送平台豐富合作經驗的餐飲老闆, 一次告訴你跟外送平台合作的大小事。
Q:你的店是經營什麼項目?當初是如何決定跟外送平台合作的呢?我有兩家店,一家在林口賣炸雞,一家在台中賣麻辣燙。 炸雞店原本生意很穩定,但2019年下半年外送平台開始盛行, 本來我覺得抽成很高不想加入,但是生意居然掉了三成以上,眼看這是趨勢不得不加入, 後來就跟熊貓(Foodpanda)、Uber合作,現在外送已經佔了我們將近7成的業績。
麻辣燙是開在學校附近,目前還是以內用外帶的居多, 但是考量外送平台可以多少貼補非用餐時段及下雨天的生意,因此也是有跟這兩家大的外送平台合作。
Q:你認為小型餐飲業該如何決定是否要跟外送平台合作?我認為小型餐飲業,撇開那種純做外賣的店不談,大概分為以下幾種:
1. 生意好到都忙不過來的:
這種類型不用靠外送本來生意就好到忙不過來,那麼不跟平台合作也沒關係。
2. 生意一般,時忙時不忙:
這種類型比較容易出現人力閒置的問題,因為忙碌的時段就需要那麼多人力, 但是不忙的時候人力又太閒,那麼會建議跟外送平台合作,店裡忙的時候就把外送平台關掉, 不忙的時候就打開,可以多做一點業績,攤提固定成本(房租、水電、人力)。
3. 生意不好的:
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