【拉麵圖鑑】麵屋武藏本店,加入台北雞白湯拉麵大亂鬥 | 連鎖超商/餐飲業者
2018年5月12日—經過詢問之後,店名取用「本店」,是因為湯頭是承襲新宿本店的味道,所以才叫本店。而其他神山、二天、武骨及武骨相傳,也在四月中旬調整菜單,讓台灣和 ...
2018年,全台各地似乎進入雞白湯拉麵遍地開花的一年,光是台北就有超過10家販售雞白湯拉麵的店家。麵屋武藏雖推出過雞白湯拉麵,但屬於短期限定。如今麵屋武藏本店開幕,將雞白湯拉麵加入正式菜單,也宣告麵屋武藏在這場雞白湯拉麵大亂鬥裡不會缺席。
麵屋武藏自2013年在台北東區開設第一家分店「虎嘯」開始,也算是在台耕耘多年,期間一度在台北、台南、高雄共開設了七家分店(還是八家我忘了)。開店初期,主打大份量叉燒,且各店和日本一樣,各有特色餐點。不過台灣店名和日本一樣,都是取用虎嘯、神山、武骨等名稱,但餐點風格和日本同名店舖卻完全不同。不過這無所謂,當時在現任r鬼金棒兼勝王老大的老葛控管之下,餐點品質穩定,讓麵屋武藏系列成為當時的排隊名店之一。不過當老葛離開麵屋武藏,另行代理鬼金棒,並開設自己的品牌——勝王之後,或許因為餐點品質下降,排隊名店也逐漸變成乏人問津的店舖,最後甚至統一所有分店的餐點,讓原本保有各店餐點風格的特色消失,分店也跟著一間一間消失,最慘時剩下台北1家、新北1家和高雄2家。2018年4月底新開設的分店名稱竟然是「本店」,其實讓人有點一頭霧水,因為不是第一家店還叫本店,是不是太過奇怪了。經過詢問之後,店名取用「本店」,是因為湯頭是承襲新宿本店的味道,所以才叫本店。而其他神山、二天、武骨及武骨相傳,也在四月中旬調整菜單,讓台灣和日本同店名店舖的餐點風格類似,例如二天就是以炸物搭配拉麵的形式,所以「本店」也因為這樣,配合新宿本店而取名「本店」。不過在我吃過餐點之後覺得,或許是台灣麵屋武藏想要回歸本心,開設了本店,想要重振當時虎嘯開幕的雄風。
麵屋武藏本店所在的位置,就在台北車站對面和億的地下一樓,也就是之前世田谷的遺址,蔦的樓下,在麵屋武藏進駐後,光是和億和隔壁凱薩地下美食街,就聚集了麵屋武藏、蔦、花月嵐、太陽番茄和屯京五家拉麵店,儼然就像是日本大車站周邊設立的拉麵一條街。要是加上車站上面的一風堂、三田製麵所,京站的山頭火,南陽街一帶的樂麵屋、哲麵等店,整個台北車站商圈真是拉麵競爭地。想要在這立足,不但餐點要有一定品質,價格也不能太高。這次麵屋武藏的改版,不僅僅是改變餐點內容,更讓價格親民化,將基本款拉麵調...
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