100年來堅持不變！當年輕人嫌傳統糕餅「又油又鹹」，老師傅 ... | 連鎖超商/餐飲業者

2017年7月4日—老店不求華麗而求堅守古早味，苦心磨出對新生兒最美祝福.或許時代早已遺忘老店，師傅卻仍埋頭桿著，例如緊鄰碧潭橋邊、位於新店老街上的這 ...

沒有華麗裝潢也沒有柔和卻顯摩登的黃光，簡單日光燈點亮招牌的街角小店裡，身穿桃紅碎花襯衫的阿婆，在一片油香裡被豔紅塑膠椅圍著，發愣著……這是台灣傳統餅店的看似不起眼、卻暗藏寶物的日常。

年輕人只看見小店門可羅雀，只看見那堆積如山、看似膩口的糕餅，卻看不見廚房內師父揮汗如雨、使勁桿出一張張老顧客忠實追隨數十年的好滋味。

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街上幾間美輪美奐的咖啡廳兩三年便換了一輪，總是閃亮登場黯淡退出，那些看似不起眼的傳統餅店卻幾十年屹立不搖，老師傅們用粗糙的手，堅持做出最細膩而道地的漢餅記憶，每一口都寫滿台灣人跨越數百年的生活積累，承載許多快要被遺忘的古早儀式與祝福。

或許時代早已遺忘老店，師傅卻仍埋頭桿著，例如緊鄰碧潭橋邊、位於新店老街上的這家金成蘭餅店，捨棄裝潢與包裝，將所有精力集中在做餅上。

店裡沒有精緻的手工吊燈、金黃壁紙，只有日光燈照亮店裡的「金成蘭」大字。店內以古董糕餅模作為擺飾，以台灣的做餅文化豐富了小空間，也從中展現出他們對於做餅的堅持與驕傲。

走過百年、歷經陳家三代的金成蘭堅持「初食」，儘管店主明白現代人重視健康，飲食講求少油、少鹽、少甜，他們依然認為，有些食物就該保留他最原始的味道，才能保存下最純正的漢餅文化。

這樣的堅持，也讓金成蘭成了傳統台灣文化的最後幾位守護者，例如在嬰兒4個月大時做「收涎禮」所用的收涎餅。

收涎這儀式，在當紅樂團「糜先生」的〈囝仔〉一曲歌詞也有提及：「滿月收涎，收起做囝仔的時間。」將中間開洞的收涎餅以紅線成串掛在嬰兒身上，由長輩、親友一邊用酥餅輕抹寶寶...