每年超商報廢剩食達70億!全家推科技條碼賣即期品,小七卻不 ... | 連鎖超商/餐飲業者
2019年5月24日—超商剩食,早已是全體零售業者頭痛了20多年、卻始終找不到完美解方的大難題。...去年6月,全台300位便利商店加盟主更集結送出陳情書,指出一間超...根據食安法第15條指出:「食品或食品添加物有下列情形之一者,不得...目前響應的十家鮮食廠合計,光是添購印製時控條碼的新設備,就花費超過千萬。
5月22日,全家便利商店推出友善食光機制,宣佈鮮食「到期前7小時打7折」,鼓勵顧客多多選購。消息一出,不僅消費者們興奮轉貼,就連零售同業、加盟主社群也展開熱烈討論,原因很簡單——
超商剩食,早已是全體零售業者頭痛了20多年、卻始終找不到完美解方的大難題。
剩食問題為何一拖20年?三大問題卡關!搜尋「剩食」,你會馬上看見不少令人心驚的數字。
據環保署統計,光2017年3月至2018年4月之間,各大超市和量販店,每月平均都有500噸以上的剩食。
去年6月,全台300位便利商店加盟主更集結送出陳情書,指出一間超商平均每天報廢2000元剩食,若以全台1萬間門市估算,等於每年高達70億元!因數字太驚人,還讓剩食一度成為新聞熱點,「為何不捐給弱勢族群?」、「幹嘛不在到期前打折!」等疑問聲浪不斷。
事實上,打從1997年御飯糰正式進入超商以來,由於鮮食保存期限僅24小時,約佔超商總報廢量的8到9成,超商早已為此糾結20多年。始終無解的主因,是剩食本身就被三大問題給卡死:
第一,捐贈可能違法!
根據食安法第15條指出:「食品或食品添加物有下列情形之一者,不得製造加工、調配、包裝、運送、貯存、販賣、輸入、輸出、作為贈品或公開陳列:八、逾有效日期。」
換句話說,假設一個飯糰晚上12點到期,哪怕現在才12點01分,超商不能贈與,也不能拿回後場冰起來或進行運送,必須立刻銷毀。否則,就算違法。
第二,想捐給弱勢?運送過程變質誰負責?
想提早將食物捐贈給弱勢或偏鄉,台灣目前仍以食物銀行為對接主力,但兩者的負載量差距太懸殊。
以3年前即開始捐贈即期生鮮的家樂福為例,全台115間門市的剩食量,是由總部媒合,交給60間食物銀行共同分攤。那麼試想一下,全台店數上萬的超商,得要多少食物銀行配合才夠?鮮食又有細分4度C、18度C等溫層,一旦在長途運送中變質,導致吃下肚後出了問題,責任又該誰...
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