超簡單火鍋湯底、蔬菜高湯、排骨高湯 | 連鎖超商/餐飲業者

超簡單火鍋湯底-蔬菜高湯-排骨高湯 ， 我最愛吃蔬菜，所以火鍋湯底或是高湯總會用上一堆蔬菜熬煮，至少三種蔬菜熬煮出來的湯頭甜美又很健康而且也不油膩，也只加鹽巴不必再加冰糖會其他調味。

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使用食材任你挑選，白蘿蔔、紅蘿蔔、玉米、大白菜、高麗菜、洋蔥、番茄，愛加幾種隨你高興，冬天熬湯最方便了，有白蘿蔔、玉米、大白菜、高麗菜都是當季鮮美食材。有時候懶得煮一堆菜，就這樣一鍋湯加少許肉片、魚片，再煮上一鍋白飯一餐就解決了。

上面這碗湯是用去皮去油雞骨架，加入多種蔬菜熬煮一小時，作為料理用高湯，湯頭非常甜(白蘿蔔、胡蘿蔔都不去皮，芹菜去根葉) 以下食材我都搭配了豬排骨或雞排骨，純素食者則單只燉蔬菜，喜愛菌菇可加入香菇或猴頭菇一起燉成湯底。 其實食材都可以洗乾淨不去皮就下鍋熬，不過如果是燉火鍋湯底，建議還是去皮，蔬菜可當配菜食用。

做法(一) 材料：約4-5人份 豬排骨半斤或者雞骨頭兩個、白蘿蔔一條、大白菜一顆、甜玉米兩條、胡蘿蔔一條、水約3000cc、鹽

作法： 骨頭洗乾淨 白蘿蔔去皮，切厚片。 大白菜洗淨，切大塊狀。 胡蘿蔔去皮，洗淨切塊。 玉米洗淨切段。

煮開一小鍋水汆燙豬骨或雞骨去血水，取出沖洗乾淨浮沫。

加水煮開煮出血的雜質，滾煮約1-2分鐘即可。

取出洗淨，滾過的湯倒除。

重新加水，加入切好蔬菜，蓋鍋蓋煮開，小火熬煮。

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