帶你幸福吃》超值到不可理喻!食材85%來自日本、18道1280 ... | 連鎖超商/餐飲業者
2021年2月1日—這是台北萬華區新開壽司割烹店「忻鮨」,用以諂媚客人、挑逗食慾的鎮...是袁育銓的夢想,眼見台北萬華區僅有「毓鮨」和「禹立鮨」,私宅型 ...
其實,「海鮮四重奏」並不是「忻鮨」的唯一亮點與賣點,趕在2021年到來前開業的這家壽司割烹店最強賣點是:Omakase套餐有18道菜品,這些菜品有85%食材來自日本,但一套餐只賣1280,且不收開瓶費、也不收服務費,這樣的訂價, 很超值,且超值到「不可理喻」!
▲含醋飯共有5層的「海鮮四重奏」握壽司,食材疊好後,最外層還會用海苔包捲,非常「厚工」。(圖/姚舜)
▲「鱈魚白子茶碗蒸」在又稱「魚白」的鱈魚白子加持下,形色味皆更加華麗且更富層次。(圖/姚舜)
▲奈良人超愛醃漬食物,忻鮨的「安康魚肝握壽司」用了「奈良西瓜漬」為魚肝提味。(圖/姚舜)
以板前料理提供Omakase菜單的小型私宅型日式壽司割烹店,在台北都會外食餐飲市場成為一種食尚業態。而這類私宅型壽司割烹日料店近二年開始並朝M型兩極化發展,一種是鎖定金字塔頂尖客群、標榜延攬日籍料理長掌板前,食材則100%日本進口,套餐訂價每人至少6800元起跳,服務對象清一色是「貴客」。
另一種則主打「高CP值」,同樣是Omakase套餐,但12至15道菜品則只要價110元至1500元間,因為超值,所以受到不少中產階級青睞。這兩種私宅型壽司割烹店定位不同,但因量體都不大且特色鮮明,所以,「天天客滿」成了共同點。
開在台北市萬華區桂林路上的「忻鮨」壽司割烹,就是欲藉「高CP值」的訴求定位,在台北西區闖出一片天。
「忻鮨」的主人兼主廚袁育銓為資深台籍日料職人,63年次的他,14歲時即進...
獨〉超值到不可理喻!忻鮨壽司割烹台北萬華區開賣 | 連鎖超商/餐飲業者
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