新訊– Hanlin | 連鎖超商/餐飲業者

翰林茶館繼海外展店後，今天下午與中國重慶代理商簽訂加盟合約，正式搶進大陸版圖，首家茶館預計年底設在重慶已故作家三毛故居旁，預定2020年元旦開幕。

2008年，國家地理雜誌中文版介紹了影響華人世界的十位重要的台灣人，除了現今被稱為「護國神山」的台積電創辦人張忠謀、將傳統金光布袋戲「華麗搖滾化」的黃俊雄大師外，「翰林國際茶藝餐飲集團」的負責人凃宗和也上榜，堪稱另一項台南之光。 沒有百年老店的傳承、沒有深厚淵源的家學，凃宗和如何從一個鄉下小孩，蛻變成台灣茶飲帝國的創造者？ ■與茶邂逅 凃宗和出生於台南學甲鎮的窮苦人家，16歲時為改善家境開始習畫，退伍後在公園路開了畫廊，那時店門口掛著他根據南都戲院電影劇照畫的尤伯連納、史恩康納萊的肖像，唯妙唯肖，被稱為「妙手」，並吸引電視台採訪報導。 因為經營藝廊，一方面要泡茶招待客人，一方面自己邊畫圖邊喝茶，逐漸喝出心得。一開始是在天仁茗茶買茶葉，從一兩10多元買到一兩數百元，後來在朋友處喝到一斤數萬元的比賽茶。不同價位、等級的茶，香氣、喉韻、色澤都不同，讓他沉浸在繪畫外的另一世界，朋友都笑他是茶癡。 ■晉身茶師 從喝茶、蒐集得獎茶，天生茶人內心深處的躁動無法止息。凃宗和興起「長鋏歸來兮，學茶去」的念頭，茶癡捲起衣袖、走進高山，到茶葉的源頭，遍訪鹿谷的茶農、烘茶師，了解種種法門，實際投入茶葉的烘焙製作。 近十年的修煉中，帶他進入品茶「極致世界」的王昭文、茶葉改良場場長阮逸明博士，及無數先進的指導，他認識了茶的生成和陽光、溫度的關係，讓他培養出獨道的識茶工夫和焙茶技術，做出來的茶葉，香氣與茶湯口味都近乎完美。 山上採茶期間，半路出家的凃宗和的茶葉屢次在鹿谷鄉農會比賽中得大獎，有人稱他鬼才，但大多數人尊稱他為「涂師傅」，他也和當地茶農培養出濃厚的革命感情，合作栽培頂級高山茶，契作後統一收購，希望「從茶葉仍在樹梢時就進行把關」。 至今，凃宗和仍堅持以職人的精神、茶師的靈魂，從種茶到烘焙，一條鞭式的親力親為，因為他知道，製作好的茶葉是沒有捷徑的。 ■文人茶館 後來凃宗和放棄藝廊的生意，改行賣迷你火鍋，只是疏於管理，火鍋店也面臨虧損的局面。 1986年，愛茶成癡的凃宗和在好友60萬元的贊助下，以18坪、6張桌椅起家，在民族路赤崁樓旁開設「翰林茶館」，賣起高品質茶飲。台南自古人文薈萃、文風鼎盛，琴棋書畫、詩酒花茶，向為文人雅士所愛，擅長攝影及繪畫的凃宗和，走出...