很多人在日料店裡經常吃美式壽司。 | 連鎖超商/餐飲業者
2021年3月11日—提起壽司,大家第一印象都會想到是日本人做的料理。其實日本是現代壽司的發源地。在這裡不得不說一句,最古老的壽司是中國人制作的。
提起壽司,大家第一印象都會想到是日本人做的料理。其實日本是現代壽司的發源地。在這裡不得不說一句,最古老的壽司是中國人制作的。這與現代足球起源於英國而古代足球是中國人發明的道理一樣,這是題外話。
壽司最早出現在美國是二十世紀五十年代,去美國訪問的日本皇太子的接風宴上。這是美國人第一次知道有壽司這種料理。但是那時美國人認為壽司是茹毛飲血的生食(其實美國人自己也吃生牛肉)直到上世紀八十年代美國人才逐漸接受了這種食物。但是美國人習慣在各種食物上加入醬料。為了迎合美國人的口味,日本壽司師傅決定嘗試在原本的壽司基礎上放入沙拉醬,番茄醬等各種醬汁。沒想到一下子開啟了美國人的味蕾。而這裡,一戰成名的便是著名的加州卷——蟹肉、牛油果和黃瓜作為餡料,上面再淋上沙拉醬和魚籽。著名的"inside out"卷便由此誕生了。意思既是顛倒過來的壽司卷。因為是在加州製作的,所以便得名為加州卷。
日本與美國地理環境不同,日本人做壽司多以現捕海鮮為主。而美國地大物博,食物種類繁多,美國人又以肉食為主,所以他們在壽司上可以毫無束縛地加上任何食材。因此便有了德克薩斯牛仔卷,壽司三明治等眾多在日本人看來是黑暗料理的壽司問世了。
現在國內的回轉壽司店,壽司拼盤外賣等中低端的店裡經常可以看到種類繁多的美式壽司,這種壽司味道尚可,食材不貴是這類中低端壽司店的主打產品。而現在高階日料店基本上還保著日式壽司原本的樣子。他們過分保守最多也只是在日式壽司的原有基礎上增加了加州卷等少數在日本人看來還算正常的壽司。
區分日式壽司和美式壽司其實很簡單(卷類壽司)海苔包米飯的就是日式壽司,反過來的便是美式壽司啦
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