南西聚場-白頭翁日式點心攤車 | 連鎖超商/餐飲業者
2019年3月27日—白頭翁的形象源自於日本的「吹雪饅頭」,製作方式因應各師傅風格而有所不同,部分是以太白粉、玉米粉包裹,有些則採用打發蛋白,但是內餡皆為帶有飽滿顆粒 ...
白頭翁日式點心攤車-從日本佐茶盛品 到台灣的迷人街邊風景 白頭翁的形象源自於日本的「吹雪饅頭」,製作方式因應各師傅風格而有所不同,部分是以太白粉、玉米粉包裹,有些則採用打發蛋白,但是內餡皆為帶有飽滿顆粒的紅豆泥,有別於一般日式和菓子濃烈的甜味,糖分減半的紅豆餡更符合台灣人的口味。 想要一嚐滋味 洞悉街頭流動的光景是必然 搭載白頭翁與日式銅鑼燒的攤車,行蹤總是神祕得讓人捉摸不定,正是如此才能展現可遇不可求的趣味性。中山站商圈從光點電影院圍牆旁,到長安西路與天津街口,都能看到這個日系點心攤車的蹤跡,年紀已逾 70 歲的攤主林進義,巧妙選擇低調的二級戰區,除了避開被驅趕的可能性,更囊括 8 家銀行的人潮,讓他安心在騎樓陰涼處販售屬於老一輩台北人的童年回憶。 攤主林進義早期從事印刷業後改行餐飲業,從冰店開始做起,近幾年才決定與友人合作,每天取得一定的配量後來到中山商圈一帶販售,嘎吱嘎吱的車輪聲轉動了 8 個寒暑,在街角取得傳統元素的視覺平衡,成為令人會心一笑的所在。 熬煮過的紅豆香甜 在城市的邊緣溢散舒心氣息 其實攤位上的點心,正是與基隆 50 年以及永樂市場的名古屋銅鑼燒攤車點心出自同門,雖然數量較為稀少,但味道一樣好。「我們正在努力想要開發能保存更久的產品」,林進義捏起一個白頭翁的樣品審視,「如果能做成送人的禮盒在咖啡店寄售,那就太好了!」一聽不禁令人莞爾,原來街邊傳統點心也要思考如何轉型、跟上潮流啊! 「這是一款令人舒服的點心」,駐足攤車旁的中年男子如此說到。親民的銅板價以及扎實的口感,是熟齡上班族與菜籃族下午茶的最佳代表物,用 20 元硬幣即可延續他們孩提時代熟悉的甜蜜氣味,彷彿一個個從玻璃櫃中夾出的,是用來解鎖凝滯時光的鎖匙,而不僅是餡料與餅皮交織的甜品。「我沒有甚麼其他想法,只要身體健康,就能繼續做自己想做的」,聽到這句話,只希望時間再慢一些,讓我們能繼續好好感受這款日式點心的芬芳。 |店家資訊 白頭翁/銅鑼燒日式點心攤車 地址:台北市...
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