皇室御用「那瑪卡西」重現成庶民排隊點心 | 連鎖超商/餐飲業者
2019年6月4日—切開軟綿外皮,紅豆、芋頭、奶油、芝麻一字排開透出亮澤,長條型狀是花式銅鑼燒,方塊狀是羊羹皮薄餡滿,兩種點心都叫「那瑪卡西」,是日文和菓子的統稱, ...
圖/TVBS今天念著這味甜,要帶您品嚐日式古早味甜點「那瑪卡西」,以往是日本皇室御用甜點,在4、50年前流行於台灣,但早期是相對昂貴的點心,台中一名老闆賴正清,憑著小時候對「那瑪卡西」的喜愛,在台中到處擺攤,已經63歲的他,將手藝傳給兒子,30歲的二代老闆賴琮瑋,把攤子稍加裝飾,創了粉絲專頁,讓老爸的和菓子攤更多人知道,現在父子倆一起守護這味甜。
圖/TVBS切開軟綿外皮,紅豆、芋頭、奶油、芝麻一字排開透出亮澤,長條型狀是花式銅鑼燒,方塊狀是羊羹皮薄餡滿,兩種點心都叫「那瑪卡西」,是日文和菓子的統稱,以往在日本是皇家御用甜點,在今日台灣成了庶民排隊點心。
客人沒停過,全衝著這小小一攤用三輪車改裝成甜點車,小小一攤在街角開張。
客人:「11點開始賣下午1點就賣完。」
圖/TVBS客人:「我來買這個白頭翁,每次買回家都被搶光,趁家人不在我買4個自己吃。」
3款點心7種口味,準備700個擺攤1個多小時,店家的招牌「白頭翁」已經賣光,花式銅鑼燒也快見底。
店家每天不固定出現在台中各區,只透過臉書公告,也被客人封為「流浪點心」。
客人:「那瑪卡西我沒聽過,但他這個好吃。」
不懂「那瑪卡西」的悠久歷史,但好吃是擄獲各年齡層的秘訣。
戴眼鏡的是第二代老闆30歲的賴淙瑋,負責擺攤,有空時爸爸就會來「監工」。
親自示範給兒子看,怎麼擺才有賣相,父子倆擠在小小的甜點櫃前,一代傳一代。
收攤時,小老闆騎著三輪車回到工作室,爸爸賴正清正在揉麵皮。
圖/TVBS...
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