【品牌行銷】路易莎擠下星巴克的連鎖咖啡寶座的四大關鍵因素 ... | 連鎖超商/餐飲業者
2020年5月13日—就因為黃銘賢本身的咖啡專業能力高、洞察市場精準、又敢靈活調整品牌定位,曾寧春預言,路易莎帶動的「精品咖啡平價化」風潮,將會持續 ...
【品牌通解讀】創業13年的平價精品咖啡路易莎,到目前為止全台共有490間直營及加盟店,不僅以店數超越國際連鎖品牌星巴克讓人驚艷,去年3月,更走出台灣、進駐海外,路易莎的一步一腳印正展現出台灣品牌的努力。這不是金錢堆砌的豪賭,而是用心與精密布局的結果,讓我們一起看看這個成功案例[1],並在過程中找出可以追隨的蛛絲馬跡。
你應該要知道的食事
2019年5月,路易莎咖啡以454間門市的數量,正式與星巴克門市數打平,同時間還有多家門市在籌備中,超越星巴克、登上連鎖咖啡館品牌冠軍寶座,即將是一個月內發生的事。
採訪‧撰文=林玉婷
2019年5月,路易莎咖啡以454間門市的數量,正式與星巴克門市數打平,同時間還有多家門市在籌備中,超越星巴克、登上連鎖咖啡館品牌冠軍寶座,即將是一個月內發生的事。1998年成立的星巴克,花了20年才有今天的規模,2006年才誕生的路易莎,卻只花了一半的時間趕上且後勢持續看好,2019年3月在泰國開出第1間海外門市,更力拼於2020年上市櫃。
對於外界直指路易莎「豪賭展店」,路易莎咖啡創辦人兼董事長黃銘賢收起笑容嚴正澄清,「我是追求完美的處女座!沒有把握的事情不會做!」
一、不學別人!17年不間斷地自我辯證
2002年還在念大學的黃銘賢,因為姊姊黃佳雯(現任路易莎執行副總)帶回的一包咖啡豆,好奇用了果汁機去打,喝不到咖啡香、只喝得滿嘴渣,「為什麼會這樣?」一個簡單的執念,開啟了他至今不間斷的咖啡自學之路。
「在那個年代,台灣有品質差、只求快速供應的平價咖啡,但也有最好的精品咖啡館。」黃銘賢開始自學,幾乎看完所有能找到的國內外相關咖啡書,「越研究越不懂、學越多懂越少!」黃銘賢利用烘豆和沖煮實作反覆辯證實驗,「光是西雅圖式、義大利式濃縮咖啡這兩種定義,我就想了一年!」黃銘賢強調,他做任何事習慣先定義清楚,這樣發展出來的品牌精神才對味,才有個性和生命力!「我要做的是台灣人喜歡的味道!」黃銘賢從開出第一家店之前就立下這個目標。
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