【拉麵圖鑑】煽系北一家拉麵,大火炒出好滋味 | 連鎖超商/餐飲業者
2021年8月10日—北一家的最大特色就是拉麵湯頭會先大火快炒,炒出鍋氣,因此吃起來比一般拉麵更...北一家拉麵地址/內湖區江南街71巷16弄38號時間/17:30→20:30(週 ...
要說到內湖的好吃拉麵,我首推雞吉君,在我心目中排名第二的,就是北一家拉麵了。北一家的最大特色就是拉麵湯頭會先大火快炒,炒出鍋氣,因此吃起來比一般拉麵更多了一股焦香味,因而大受歡迎,排隊等待的時間可不輸給雞吉君。
不過北一家實在命運多舛,曾經在2017年6月停業,到了2019年更換地點重新復業。復業後改為煽系北一家拉麵,而煽系(煽り系)指的是拉麵的湯頭會先將薑末、油脂(或肉末)等,先大火炒香後,再加入熬煮多時的湯底一同再炒熱,除了會比單純將湯底加入多了獨特的焦香,油脂也更能融入湯中,喝起來會更香更滑順。不過似乎是因為油煙的關係,造成附近居民反感,而迫於2020年8月底更餐點形式,不炒了。在改善店裡排煙系統後,才又在2020年9月恢復煽系拉麵供應,設備更新費用也立刻反應在售價上。台北做煽り系的並不只北一家,美濃屋的味噌拉麵以及博多幸龍都會炒過,我個人覺得北一家最香,再來是美濃屋,而博多幸龍只有大將在時才炒得出水準,其他廚師只是形式弄弄,味道差多了。北一家位在江南街71巷上,如果是搭乘捷運,在港墘站下車出站步行約10分鐘左右可抵達。
用餐採登記式,先抽取左下角的號碼牌,接著在登記表中對應數字處寫上人數,再來就是漫長的等待。如果發現號碼牌沒了,但還是掛營業中,就直接入內詢問闆娘是否還可以登記。但如果看到登記表旁已經掛上已售完,那就只能改天再來,大約接近八點就會掛上已售完的牌子。煽系的麻煩處就是要一碗一碗炒,所以出餐速度非常慢,假設一碗要5分鐘,前面要是有四碗要等,就是20分鐘了。
闆娘是日本人,會簡單中文,由他負責安排帶位和最後買單,老闆是台灣人,在裡面煮麵。夫妻合力經營,帶給大家平價又好吃的拉麵。
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