亞洲50大酒吧Bar Mood Taipei創辦人Nick Wu專訪! | 連鎖超商/餐飲業者
2020年9月29日—BarMoodTaipei不僅是2020年「亞洲50大酒吧(Asia's50BestBars)」榜單中的常客,其致力融合「台灣味」的調飲概念,更讓餐酒增添了更豐富的文化 ...
Bar Mood Taipei、DARREN HUANG
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吧沐的浪漫情懷
2020年,由世界頂尖調酒大賽台灣區冠軍吳盈憲Nick Wu所創立的Bar Mood Taipei,以13名之姿,再次入榜「亞洲50大酒吧」!去年,甫開業一年多的Bar Mood Taipei,也曾是榜單中的第43名。
「第一次入榜時滿驚訝的,因為當時才開業不久!」Nick坦承,其實比起入榜,他更在意來到餐酒館的顧客,能否感受到屬於Bar Mood Taipei的「style」。「所謂Bar Mood Taipei的style,就是將東西方食材以類比方式所展現的風格。」Nick將代表台灣的桂花調酒,以及來自歐洲的接骨木花調酒列於酒單的同一面;藉由這樣的類比,饕客也能親自嚐到,當同類型調飲碰上來自不同區域材料時所呈現的多變風味。
替新一代調酒師創造舞台
對Nick來說,調酒是傳遞台灣之美的媒介;而Bar Mood Taipei的創立,則實是為「年輕調酒師」所建立的舞台。「一直以來,我都想成立一個能夠給予年輕人機會的餐酒館。」18歲從餐飲專科畢業後,Nick就開始到校園的調酒社團教課,現在,他除了是餐酒館經營者,也是渴望是替下一代調酒師打好基礎的教育者。「Bar Mood Taipei曾與不少餐廳合作過,我想讓店裡的年輕員工透這些繁複過程學習。」Nick認為,愈來愈多人重視調酒師的專業度。因此,能夠在工作中接受嚴格訓練,同時擁有發揮空間...
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