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2020年10月11日—台北中山區有家首間以日本關西流行泡系拉麵作為招牌的「麵屋壹慶」，湯頭上的細綿泡沫、濃郁香氣，在拉麵同好者有很高的人氣。將麵屋壹慶 ...

台北中山區有家首間以日本關西流行泡系拉麵作為招牌的「麵屋壹慶」，湯頭上的細綿泡沫、濃郁香氣，在拉麵同好者有很高的人氣。將麵屋壹慶收藏於口袋美食名單很久，特地和弟弟前往，初訪推薦點的豚骨醬油拉麵特盛，有很香濃的湯頭、三種肉叉燒，美味的讓人驚艷。

「妳明天有空嗎？」當Line跳出弟弟傳的訊息，我知道，他要約我一起吃拉麵了。

拉麵，一直是我喜愛的美食料理之一。不過不知曾幾何時，弟弟已成為拉麵愛好者，甚至比我還熱衷於拉麵。每每他約我吃飯，十次裡有九次是吃拉麵。

知道我想吃中山區雙城街這的「麵屋壹慶」拉麵，已到訪麵屋壹慶多次的他，特地約我前往。

「我們點一碗豚骨醬油，一碗雞白湯，這樣妳就能吃到兩種拉麵了」，有這樣如此貼心的弟弟，好好。

小時成長在中山區、中山國小一帶，雙城街、晴光夜市（晴光市場）於我來說是熟悉的美食區域，以前下課後想吃什麼有時都會來晴光夜市這買豆花、小吃或脆皮甜甜圈。

沒想到現在於中山國小一帶，有「創作拉麵悠然[1]」和「麵屋壹慶」、「鶏そば本舗【梓山azusayama】」這三間於台北拉麵中皆是具代表性的推薦名店。悠然[2]為特別的創作風格和淡麗系拉麵走向，麵屋壹慶則是關西風的泡系拉麵，梓山以雞湯著名。

說到泡系拉麵，起源於京都的「俺のラーメン あっぱれ屋」，這遠在城陽市的拉麵店，因將湯頭打成綿密泡沫而聞名。泡系拉麵更在日本關西地區造成流行，而後風行於全日本，日本媒體也以「如卡布奇諾泡沫的湯頭」來介紹著特別的泡系拉麵。

我的第一碗泡系拉麵，是在大阪人氣很高的「雞soba座銀[3]」心齋橋店所吃的。特別讚嘆那泡沫口感帶來的變化，還有單點的味玉，煙燻風味真的非常好吃。

作為台灣首間的泡系拉麵「麵屋壹慶」，在一群拉麵迷者成立的「台灣拉麵愛好會」Facebook社團，也有不少追隨者。日本最大的美食網站Tabelog有每年拉麵排行榜，...