義美、鼎泰豐,為什麼能躲過食安風暴? | 連鎖超商/餐飲業者
2014年9月12日—(圖說:義美總經理高志明)去年底,因為爆發大統、富味香等廠商製造假油,到義美南崁工廠採訪總經理高志明,尋求台灣食安問題的解方。
(圖說:義美總經理高志明)
去年底,因為爆發大統、富味香等廠商製造假油,到義美南崁工廠採訪總經理高志明,尋求台灣食安問題的解方。
沒想到高志明一坐下來就開門見山地說,「台灣的食安問題解決機率不高,幾乎無望,等著看吧,未來一定還會發生,你們一定還會再來找我。」
果不其然,高志明的話言猶在耳,不到半年,就發生知名麻辣鍋店鼎王湯頭造假風波,再過半年,也就是今年中秋節前夕,台灣再陷食安風暴,消費者這才知道,吃下肚的全統香豬油,原來是由餿水油、動物屍油等廢棄油製成。
隨著事件愈演愈烈,衍生出不少案外案,不少食品大廠和百年餅店誤踩地雷,紛紛中箭落馬,甚至造成每逢過年過節就大排長龍的台北犁記被迫歇業,代言牛頭牌紅蔥肉燥的阿基師下跪道歉。
就在這時,有網友列出義美食品可惡的八大罪狀,包括為了省錢不加化學添加劑、採用原始原料拖累台灣食品化工的進步、商品保存能力太差、長期服用降低洗腎機率導致醫院裁員、增加人均餘命拖垮台灣財政等等,利用反諷字句突顯義美是台灣食品業的清流。
事實上,清流不只有義美,像是2014年2月《遠見》封面故事報導的鼎泰豐,也都能在每次食安風暴裡全身而退,沒有受到波及。
義美、鼎泰豐到底做了什麼,又堅持些什麼,好讓自己每次能躲過食安風暴,不犯食安的錯呢?
答案很簡單,就是做好源頭管理。
去年食安法修正之前,政府只偏重...
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