兩次躲過食安風暴 義美總經理:食品是良心的行業 | 連鎖超商/餐飲業者
2011年6月14日—除了原有的品管制度,六年前義美在南崁廠區設立食品安全研究室,更新各種儀器,建立起更周全的食安制度。高志明說,自己擁有檢驗能力,原料篩檢有所評據 ...
義美南崁廠區一期廠二樓,兩百坪大的食品安全研究室裡,一位留著清湯掛麵頭的檢驗人員,拿起試管滴入定量玻璃瓶中。黑框眼鏡後那雙年輕的眼睛,滿是專注。
她正在做塑化劑檢驗的前處理:樣品加入甲醇後,經過震盪、離心去雜質,定量後,再送上儀器。電腦螢幕上,會出現跟著時間序列跑的曲線,有著大小波峰。將這些波峰出現的時間點與大小對照六種塑化劑各有不同的結構和分子量,就能判讀出樣品含不含、以及含多少塑化劑。
義美食品安全研究室這陣子特別忙碌。
身為少數沒在塑化劑風暴中淪陷的食品廠,這週來,不僅許多人搶購義美食品,有網友甚至封他們為「義神」。研究室裡,除了每日固定一百五十到兩百件的檢驗,他們一天還多做了七、八十件公司內部產品與外部委託的塑化劑檢測。
塑化風暴 全身而退的祕密
對他們好奇的人也多了。大家都想一窺義美從塑化劑風暴裡全身而退的祕密。
「現在大家說看到我們投資幾千萬實驗室,但真正的關鍵是從採購原物料那段,就要下功夫,」向來低調的義美總經理高志明說,管制食品安全,不能單靠檢驗。
廣告就連總統馬英九參訪義美南崁的實驗室時,他也強調必須揭開對「產品抽樣、檢測、實驗室」的迷思,特別是讓人任意取樣送往衛生單位、民間檢驗機構是很不妥的,因為這會製造出很多不實數據,讓D-Day「破功」。
他指出,廣大的消費者與小型店家、攤販等非常無辜、無助,政府要提出更有效的措施,包括輔導不加食品添加物的製造技術與製程、告知如何正確使用塑膠器具、提供無污染的原料、半成品供應商名單等,來更有效的預防與遏止食安問題。
義美自己,則是從進料就防堵。
例如,除非非用不可,義美不用中國原物料,因為中國原物料幾乎都面臨重金屬、抗生素殘留、漂白、防腐劑、農藥等問題。
「以我們檢驗的經驗,大概超過八○%的產品會卡在這五種狀況,」高志明說。
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